Редиска – не лише хрумкий інгредієнт для салатів, а й універсальний овоч, з якого можна приготувати чимало легких і смачних страв. Вона містить багато вітамінів, має свіжий пікантний смак і додає яскравості будь-якій страві. Ми зібрали три прості рецепти з редискою, які легко приготувати вдома. Вони стануть чудовим доповненням до вашого літнього меню.
Салат з битої редиски
Цей салат не лише нагадає про весну, але й добре знімає стрес. Адже поки у процесі биття редиски можна думати про когось малоприємного.
Інгредієнти:
- редиска 500 г (приблизно два пучки);
- часник 3 зубчики;
- яблучний оцет 1 ст. л.;
- соєвий соус 2 ст. л.;
- сіль 1/2 ч.л.;
- цукор 1 ч.л.;
- оливкова олія 2 ст. л.;
- зелень кінзи та/або петрушки та/або кріп;
- перець горошек;
- перець чилі за бажанням.
Редис помити, обрізати зелені хвостики, покласти в пакет та побити качалкою. Покласти в банку. Туди ж додати дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, перець. Влити оцет, соєвий соус, олію. Добре потрясти, щоб усі складники розподілились рівномірно. Додати дрібно нарізану зелень, перемішати. Покласти мінімум на 1 годину до холодильника та дати настоятись.
За таким самим рецептом можна приготувати огірки, проте їх треба бити обережніше. Огірки та редиску можна змішати. Також смачно замінити оливкову олію на кунжутну, це дасть додаткову азійську нотку.
Салат із запеченої редиски та картоплі
Багато хто звик сприймати редиску лише як свіжий інгредієнт для весняних салатів. Але насправді цей овоч здатен здивувати – варто лише запекти або підсмажити його, як він відкриває зовсім інший, м’який і ніжний смак.
Інгредієнти:
- редиска – 200 г;
- молода картопля – 300 г;
- томати чері – 150 г;
- чебрець – 2-3 гілочки;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- сіль та перець до смаку.
Спосіб приготування:
Редиску та картоплю добре промийте й наріжте залежно від їхнього розміру – великі частуйте на чверті, менші можна залишити половинками. Розкладіть підготовлені овочі на застелене пергаментом деко, злегка збризніть їх олією, посипте сіллю та додайте кілька гілочок ароматного чебрецю. Запікайте до м’якості, а після – дайте овочам трохи охолонути, пише шеф-кухар Євген Клопотенко.
Потім перекладіть їх у велику миску, додайте свіжі томати чері, розрізані навпіл, трохи листя чебрецю, приправте меленим перцем, ще дрібкою солі й збризніть якісною оливковою олією.
Холодник з редискою
Холодник з редискою – це справжня вітамінна бомба у весняні дні. Він готується просто: кефір, варене яйце, огірок, зелень і, звісно, хрумка редиска. Такий суп не тільки освіжає, а й нагадує про літо та бабусину кухню.
Інгредієнти:
- картопля – 4 шт.;
- огірок – 3 шт.;
- яйця курячі – 5 шт.;
- редиска – 12 шт.;
- варена ковбаса – 450 г;
- кріп, гілочка – 50 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- кефір – 2 л;
- вода – 200 мл;
- майонез – 6 ст. л.;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку відварюють картоплю в мундирі та яйця, після чого дають їм охолонути й очищають. Овочі та зелень ретельно миють, видаляючи зайві частини – хвостики, грубі стебла. Потім дрібно нарізають ковбасу, огірки, яйця, картоплю, редиску і зелень, пише Shuba.
Усі інгредієнти з’єднують у великій посудині, додають трохи майонезу, перемішують і заливають кефіром. Страву солять за смаком і ставлять у холодильник, щоб добре охолола перед подачею.
