Рулет “Равлик” з кремом маскарпоне – це елегантний десерт, який стане чудовим доповненнням до будь-якого столу. Цей ніжний рулет відносно простий у приготуванні та не потребує багато часу, на відміну від складних тортів. Пише Агротер.
Інгредієнти та підготовка
Для приготування рулету “Равлик” на форму 30*40 см знадобиться:
Для тіста:
- 60 г молока
- 60 г рослинної олії
- 100 г цукру
- 5 яєць
- 110 г борошна
- 1/4 ч.л. солі
- 1 ст.л. какао-порошку
- 2 ст.л. окропу
Для крему:
- 250 г маскарпоне
- 100 г вершків 33%
- 50 г цукрової пудри
Процес приготування бісквіту
- Змішайте молоко, олію та 20 г цукру в мисці.
- Додайте просіяне з сіллю борошно та замісіть однорідне тісто.
- Додайте 4 жовтки та 1 ціле яйце, перемішайте до однорідності.
- Заваріть какао-порошок окропом.
- Збийте 4 білки з 80 г цукру до стійких піків.
- З’єднайте збиті білки з тістом, обережно вимішуючи знизу вгору.
- 200 г отриманого тіста відокремте та змішайте з какао-масою.
Випікання та формування рулету
- Вилийте біле тісто на застелений пергаментом лист.
- Зверху рівномірно вилийте шоколадне тісто.
- Зубцями виделки намалюйте решітку, занурюючи до самого дна.
- Випікайте 20 хвилин при 140°C, потім ще 10 хвилин при 160°C.
- Гарячий бісквіт згорніть у рулет і залиште охолонути.
Приготування крему та завершення
- Збийте холодні вершки з маскарпоне до однорідності.
- Наприкінці додайте цукрову пудру.
- Розгорніть охолоджений рулет, розподіліть крем і знову згорніть.
- Загорніть рулет у пергамент і охолодіть 3-4 години в холодильнику.
За бажанням, до начинки можна додати ягідну прошарку, наприклад, малинове компоте. Готовий рулет з маскарпоне нарізають скибочками та подають до столу.
