• Останні
  • У тренді
квашення огірків

Секрети хрустких квашених огірків

04.08.2024
залучив підлеглих до будівництва

Командира і чотирьох військових судитимуть за використання армійців для будівництва приватного будинку

11.07.2025
Ветеран “СВО” на росії влаштував погром у банку та напав на співробітницю: шокуючі кадри з ПСБ

Ветеран “СВО” на росії влаштував погром у банку та напав на співробітницю: шокуючі кадри з ПСБ

11.07.2025
Ковалівський спиртзавод на Тернопільщині чотири роки не платять податків

Ковалівський спиртзавод на Тернопільщині чотири роки не платять податків

11.07.2025
Тактичні аптечки для капеланів та ліки на фронт: «Українська команда» Тернопілля відправила чергову допомогу на передову

Тактичні аптечки для капеланів та ліки на фронт: «Українська команда» Тернопілля відправила чергову допомогу на передову

11.07.2025
ТНПУ увійшов до десятки найкращих педагогічних вишів України у 2025 році

ТНПУ увійшов до десятки найкращих педагогічних вишів України у 2025 році

11.07.2025
Злива в Тернополі спричинила підтоплення будинків і складів: дренажна система не впоралася

Злива в Тернополі спричинила підтоплення будинків і складів: дренажна система не впоралася

11.07.2025
Тернопільщина представила свої громади на конференції з відновлення України в Римі

Тернопільщина представила свої громади на конференції з відновлення України в Римі

11.07.2025
Міністр оборони нагородив військового з Тернопільщини

Міністр оборони нагородив військового з Тернопільщини

10.07.2025
Чотири життя обірвалися в одну мить: на Тернопільщині сталася смертельна аварія

Чотири життя обірвалися в одну мить: на Тернопільщині сталася смертельна аварія

10.07.2025
На Тернопільщині планують висадити вишневий сад на 100 гектарів

На Тернопільщині планують висадити вишневий сад на 100 гектарів

10.07.2025
Тернопільська митниця перерахувала до держбюджету майже 4 мільярди гривень у 2025 році

Тернопільська митниця перерахувала до держбюджету майже 4 мільярди гривень у 2025 році

10.07.2025
Сім FPV-дронів і листи від дітей: Тернопільський адмінсуд підтримав артилеристів 44-ї бригади

Сім FPV-дронів і листи від дітей: Тернопільський адмінсуд підтримав артилеристів 44-ї бригади

10.07.2025
П’ятниця, 11 Липня, 2025
Газета Місто! Там, де ти живеш!
Співпраця
  • Новини
  • Тернопіль
  • Твоє місто
    • Бережани
    • Борщів
    • Бучач
    • Заліщики
    • Збараж
    • Зборів
    • Копичинці
    • Кременець
    • Ланівці
    • Монастириська
    • Підгайці
    • Почаїв
    • Скалат
    • Теребовля
    • Хоростків
    • Чортків
    • Шумськ
  • Україна / Світ
  • Теми
    • Події
    • Суспільство
    • Політика
    • Кримінал
    • Економіка
    • Освіта
    • Спорт
    • Культура
    • Особистості
    • Релігія / Духовність
    • Смачного!
    • Життя
    • Здоров’я / Краса
    • Господарка
    • Стосунки / Сім`я
    • Історія / Туризм
    • Авто
    • Цікаве
  • Статті
  • Блоги
  • Війна з рф
Немає результату
Переглянути всі результати
Газета Місто! Там, де ти живеш!
Немає результату
Переглянути всі результати

Секрети хрустких квашених огірків

Опубліковано Вірослава Їжак
04.08.2024

Квашені огірки – популярна зимова закуска, яка при правильному приготуванні зберігає свою хрусткість та смак протягом тривалого часу. Однак часто господині стикаються з проблемою розм’якшення огірків у банках. Розглянемо основні причини цього явища та способи його запобігання, щоб забезпечити ідеальну консистенцію квашених огірків.

Навряд чи знайдеться господиня, яка не засмутилася б, виявивши, що огірочки в банці стали м’якими. Але чому так виходить, інформує Ukr.Media.

ПЕРЕГЛЯНЬТЕ ТАКОЖ

липневе підживлення

Чим підживити буряк та моркву в липні для якісного врожаю

05.07.2025
квашені огірки

Простий рецепт квашених огірків

28.06.2025

Квашені огірки — це смачна та корисна закуска, яка добре зберігається протягом усієї зими. Однак іноді буває так, що вони стають м’якими, в’ялими та непривабливими. Чому це відбувається і як цього уникнути?

Існує кілька причин, через які солоні огірки у банці можуть обм’якнути.

Невідповідний сорт

Для квашення найкраще підходять щільні, дрібні і короткі огірки з тонкою шкіркою і маленьким насінням. Великі, довгі та м’ясисті овочі швидше втрачають твердість та соковитість.

Несвіжі огірки

Огірки повинні бути свіжозібраними, без пошкоджень, плям та гнилі. Чим довше вони лежать після збору, тим більше втрачають вологу та пружність. Перед квашенням їх потрібно замочити у холодній воді на кілька годин, щоб вони наситилися вологою.

Неправильний розсіл

Розсіл для квашення огірків має бути солоним, але не пересоленим. Занадто мало солі призводить до розмноження небажаних бактерій, які руйнують структуру овочів. Велика кількість її витягує вологу з огірків, роблячи їх сухими і м’якими. Оптимальна пропорція: 40-50 г на 1 літр води. Також до розсолу можна додати спеції, прянощі, листя хрону, дуба, вишні, смородини, які надають огіркам аромату та сприяють збереженню твердості.

Невідповідна температура квашення

Квашення огірків — це процес молочнокислого бродіння, при якому утворюється молочна кислота. Саме вона консервує ці овочі та надає їм смаку. Для успішного квашення потрібно дотримуватися певної температури, яка залежить від стадії бродіння. На першій стадії, коли цей процес починається, температура має бути близько 20-22℃, щоб активувати бактерії. На другій стадії, коли бродіння йде повним ходом, нагрівання має бути знижено до 15-18℃, щоб уповільнити процес та запобігти перекисанню. На третій стадії слід зовсім зменшити температуру до 4-6℃, щоб зупинити бродіння і зберегти огірки. Якщо температура занадто висока або дуже низька, овочі можуть стати м’якими, гіркими.

Неправильне зберігання

Після квашення огірки потрібно зберігати в прохолодному та темному місці, бажано в холодильнику чи льоху. Так вони збережуть свою твердість, смак та аромат на довгий час. Якщо їх зберігати за кімнатної температури або під сонячними променями, вони можуть зіпсуватися і стати м’якими.

Коротко про головне

Як бачите, щоб солоні огірки в банці не ставали в’ялими, потрібно дотримуватись кількох правил: вибирати відповідний сорт і свіжі овочі, готувати правильний розсіл, контролювати температуру квашення та зберігання. Дотримуючись цих простих порад, ви зможете насолоджуватися хрусткими та смачними квашеними огірками протягом усієї зими.

Читайте нас в Google News
Джерело: Ukr.Media
Теги: закруткиквашені огіркиконсервуваннякорисні поради
Share24ShareSend

Пов'язані публікації

салат з кабачків

Рецепт салату з кабачків на зиму

20.06.2025
зберігання овочів

Як зберігати домашні овочі без неприємного запаху

15.01.2025
Завантажити ще
Опілля квас Опілля квас Опілля квас
Ua News media group Ua News media group Ua News media group
Весна – час оновлення! Стильні кросівки, елегантні туфлі, трендові моделі – це в магазині inShoes Весна – час оновлення! Стильні кросівки, елегантні туфлі, трендові моделі – це в магазині inShoes Весна – час оновлення! Стильні кросівки, елегантні туфлі, трендові моделі – це в магазині inShoes

Пошук

Немає результату
Переглянути всі результати
Вуличне радіо Вуличне радіо Вуличне радіо

RSS Ровесник – молодіжні новини

  • Тернопільський притулок для тварин припиняє свою діяльність через мобілізацію керівника 11.07.2025
  • В Подолянах у Тернополі знижки до 70% на все 11.07.2025
  • РФ вербує українських дітей через соцмережі та ігри 11.07.2025
  • Юнака з Чортківщини завербували спецслужби ворога через Telegram для диверсії 11.07.2025
  • На Тернопільщині стартує патріотичний табір Гуркіт для молоді 10.07.2025
Погода
Тернопіль

вологість:

тиск:

вітер:

Погода на 10 днів від sinoptik.ua



  • Контакти
  • Співпраця
  • Редакційна політика
Газета Місто. Тернопільські новини

ГО Медіа-центр Тернопіль

Газета МІсто. Тернопільські новини. Незалежні, оперативні і об'єктивні новини Тернополя і Тернопільської області. Політика, аналітика, економіка, спорт. Інформаційні матеріали сайту gazeta-misto.te.ua є інтелектуальною власністю інтернет-ресурсу Газета Місто. Використання матеріалів сайту лише за умови відкритого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на Газету Місто не нижче третього абзацу.

Немає результату
Переглянути всі результати
  • Новини
  • Тернопіль
  • Твоє місто
    • Бережани
    • Борщів
    • Бучач
    • Заліщики
    • Збараж
    • Зборів
    • Копичинці
    • Кременець
    • Ланівці
    • Монастириська
    • Підгайці
    • Почаїв
    • Скалат
    • Теребовля
    • Хоростків
    • Чортків
    • Шумськ
  • Україна / Світ
  • Теми
    • Події
    • Суспільство
    • Політика
    • Кримінал
    • Економіка
    • Освіта
    • Спорт
    • Культура
    • Особистості
    • Релігія / Духовність
    • Смачного!
    • Життя
    • Здоров’я / Краса
    • Господарка
    • Стосунки / Сім`я
    • Історія / Туризм
    • Авто
    • Цікаве
  • Статті
  • Блоги
  • Війна з рф

Газета МІсто. Тернопільські новини. Незалежні, оперативні і об'єктивні новини Тернополя і Тернопільської області. Політика, аналітика, економіка, спорт. Інформаційні матеріали сайту gazeta-misto.te.ua є інтелектуальною власністю інтернет-ресурсу Газета Місто. Використання матеріалів сайту лише за умови відкритого посилання (для інтернет-видань - гіперпосилання) на Газету Місто не нижче третього абзацу.