Мариновані опеньки – одна з найпопулярніших домашніх заготовок. Вони смакують і як окрема закуска, і як доповнення до основних страв. Приготувати їх нескладно, якщо дотримуватися простого рецепта.
Інгредієнти (на 0,5-літрову банку):
- 1,5-2 ст. л. оцту 9%
- опеньки (кількість залежить від об’єму банки)
- сіль – за смаком
- духмяний перець горошком
- чорний перець горошком
- лаврове листя
Як маринувати опеньки
- Підготовка грибів.
Гриби добре помийте, залийте водою й доведіть до кипіння. Варіть 2–3 хвилини, потім злийте воду та промийте під проточною водою. Повторіть цю процедуру ще один раз, щоб остаточно очистити гриби від залишків сміття та гіркоти.
- Остаточне варіння.
На третій раз залийте гриби чистою водою, додайте спеції та сіль. Варіть близько 30–35 хвилин, доки опеньки не стануть м’якими.
- Підготовка банок.
Банки перед консервуванням потрібно вимити з содою та простерилізувати. Це запобігатиме псуванню заготовки.
- Наповнення банок.
Готові опеньки розкладіть у стерильні банки, злегка утрамбовуючи. У кожну банку додайте оцет.
- Стерилізація і закатування.
Накрийте банки кришками й поставте у велику каструлю, дно якої застеліть рушником. Залийте теплою водою до «плічок» банок і стерилізуйте 15–20 хвилин із моменту закипання. Потім закатайте, переверніть догори дном і закутайте до повного охолодження.
Після цього банки можна зберігати в прохолодному місці.
Смачна хатка.
Мариновані опеньки чудово смакують із картоплею, м’ясом або як закуска до святкового столу.
Раніше ми писали, як приготувати ніжну тушену квасолю.
