Яворівський пиріг – це класична страва галицької кухні, яка поєднує в собі простоту інгредієнтів та багатство смаку. Цей пиріг з картоплею та гречкою ідеально підходить як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Яворівський пиріг не вимагає особливих кулінарних навичок, а інгредієнти для нього легко знайти в кожному домі, пише Агротер з посиланням на Клопотенка.
Інгредієнти:
- Листкове дріжджове тісто – 500 г
- Гречка – 1 склянка
- Картопля – 8 шт. середнього розміру
- Цибуля – 2 невеликі цибулини
- Сир твердий (наприклад, КОМО Хаварті) – 160 г
- Яйця – 2 шт. (1 для начинки, 1 для змащування)
- Олія – 4 ст. ложки
- Сіль та перець – за смаком
- Борошно для підпилу – 2 ст. ложки
Приготування:
- Зваріть гречку до напівготовності та відваріть картоплю до готовності в підсоленій воді.
- Розтовчіть картоплю товкачиком.
- Наріжте цибулю дрібними кубиками та підсмажте на олії до легкої золотавості.
- У великій мисці змішайте картоплю, гречку, підсмажену цибулю, одне вбите яйце та натертий на крупній тертці сир. Посоліть і поперчіть до смаку.
- Розкачайте 2/3 тіста у пласт, щоб покрити дно та боки форми для випікання.
- Викладіть тісто у форму, залишаючи краї, що виходять за межі форми.
- Викладіть начинку всередину та розрівняйте.
- Розкачайте решту тіста у тонкий пласт за розмірами форми та накрийте ним начинку.
- Защипніть краї пирога, з’єднуючи нижній і верхній шари тіста.
- Змастіть верх пирога збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика.
- Випікайте яворівський пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин до золотистого кольору.
- Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити з тіста сухою.
- Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.
Подавати яворівський пиріг можна як теплим, так і холодним. Традиційно його подають зі сметаною, кислим молоком або як доповнення до борщу. Наступного дня пиріг можна підсмажити на пательні з обох боків для нового смакового досвіду.
Присмажені грінки з печерицями за рецептом невістки Івана Франка
Присмажені грінки з печерицями за рецептом невістки Івана Франка
