Яворівський пиріг: традиційний галицький рецепт

Яворівський пиріг – це класична страва галицької кухні, яка поєднує в собі простоту інгредієнтів та багатство смаку. Цей пиріг з картоплею та гречкою ідеально підходить як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Яворівський пиріг не вимагає особливих кулінарних навичок, а інгредієнти для нього легко знайти в кожному домі, пише Агротер з посиланням на Клопотенка.

Інгредієнти:

Листкове дріжджове тісто – 500 г
Гречка – 1 склянка
Картопля – 8 шт. середнього розміру
Цибуля – 2 невеликі цибулини
Сир твердий (наприклад, КОМО Хаварті) – 160 г
Яйця – 2 шт. (1 для начинки, 1 для змащування)
Олія – 4 ст. ложки
Сіль та перець – за смаком
Борошно для підпилу – 2 ст. ложки

Приготування:

Зваріть гречку до напівготовності та відваріть картоплю до готовності в підсоленій воді.
Розтовчіть картоплю товкачиком.
Наріжте цибулю дрібними кубиками та підсмажте на олії до легкої золотавості.
У великій мисці змішайте картоплю, гречку, підсмажену цибулю, одне вбите яйце та натертий на крупній тертці сир. Посоліть і поперчіть до смаку.
Розкачайте 2/3 тіста у пласт, щоб покрити дно та боки форми для випікання.
Викладіть тісто у форму, залишаючи краї, що виходять за межі форми.
Викладіть начинку всередину та розрівняйте.
Розкачайте решту тіста у тонкий пласт за розмірами форми та накрийте ним начинку.
Защипніть краї пирога, з’єднуючи нижній і верхній шари тіста.
Змастіть верх пирога збитим яйцем за допомогою кулінарного пензлика.
Випікайте яворівський пиріг у попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 40 хвилин до золотистого кольору.
Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона повинна виходити з тіста сухою.
Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.

Подавати яворівський пиріг можна як теплим, так і холодним. Традиційно його подають зі сметаною, кислим молоком або як доповнення до борщу. Наступного дня пиріг можна підсмажити на пательні з обох боків для нового смакового досвіду.