Пляцок “Вишиванка” — ароматний та вишуканий десерт, що увібрав у себе найкращі традиції галицької кухні. Він отримав свою назву через унікальне оформлення, яке нагадує українську вишиванку з характерними візерунками.
Складові успіху: інгредієнти пляцка “Вишиванка”
Для приготування цього особливого десерту вам знадобляться такі інгредієнти:
Для тіста:
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 4 яйця
- 1 пакетик розпушувача для тіста
- 2 столові ложки какао-порошку
- 1 чайна ложка ванільного цукру
Для крему:
- 500 г сиру кисломолочного (жирністю 9%)
- 200 г цукрової пудри
- 200 мл вершків (33% жирності)
- 10 г желатину
- 100 мл води
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 400 г свіжих або заморожених вишень (без кісточок)
Для глазурі та оздоблення:
- 100 г чорного шоколаду
- 50 г вершкового масла
- 50 г білого шоколаду (для створення візерунків)
Покроковий процес приготування
Спочатку підготуйте тісто. Розм’якшене вершкове масло збийте з цукром до пишності. Поступово додайте яйця, продовжуючи збивати.
Борошно просійте разом із розпушувачем та додайте до масляно-яєчної суміші. Замісіть однорідне тісто.
Розділіть тісто на дві частини. В одну додайте какао і ретельно вимішайте до рівномірного коричневого кольору.
Візьміть форму для випікання (діаметром приблизно 26 см), застеліть її пергаментом і змастіть маслом.
Викладіть тісто у форму, чергуючи світле і темне, створюючи візерунки, що нагадують орнамент вишиванки. Для цього можна використовувати кондитерський мішок або просто ложку.
Випікайте основу при температурі 180°C протягом 30-35 хвилин до готовності. Перевірте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.
Поки корж охолоджується, приготуйте крем. Желатин залийте холодною водою і залиште для набухання на 15-20 хвилин.
Вишні (якщо використовуєте заморожені, їх потрібно розморозити та злити сік) змішайте з 50 г цукрової пудри і залиште на 15 хвилин.
Сир протріть через сито або збийте блендером до однорідності. Додайте решту цукрової пудри та лимонний сік.
Набряклий желатин підігрійте на водяній бані до повного розчинення (але не доводьте до кипіння). Охолодіть до кімнатної температури.
Вершки збийте до стійких піків і акуратно вмішайте в сирну масу. Додайте розчинений желатин і вишні, обережно перемішайте.
Викладіть крем на охолоджений корж і поставте в холодильник на 3-4 години для застигання.
Для глазурі розтопіть чорний шоколад із вершковим маслом на водяній бані до однорідної консистенції.
Вилийте глазур на застиглий крем, рівномірно розподіліть по поверхні.
Білий шоколад розтопіть окремо і перелийте в кондитерський мішок з тонкою насадкою.
Створіть на поверхні темної глазурі традиційні українські візерунки, характерні для вишиванок. Можна використовувати як геометричні орнаменти, так і рослинні мотиви.
Або взагалі поекспериментуйте з формою чи навіть інгредієнтами.
Поставте пляцок у холодильник ще на 1 годину для остаточного застигання.
Подавайте пляцок “Вишиванка” порційно, нарізавши гострим ножем, попередньо змоченим у гарячій воді. Цей десерт стане справжньою окрасою святкового столу і приємно здивує ваших гостей не лише вишуканим смаком, але й оригінальним оформленням.
Читайте також: Класичний рецепт десерту «Бите скло».
