Пляцок — це традиційна галицька випічка, яка завжди прикрашала святковий стіл наших бабусь. Це щось середнє між тортом і пирогом, але з особливим шармом. Сьогодні поділимося рецептом простого пляцка, який можна спекти на скору руку з продуктів, що завжди є в кожної господині.
Інгредієнти
Для тіста потрібно:
- борошно — 2 склянки
- цукор — 1 склянка
- яйця — 3 шт.
- олія соняшникова — 100 мл
- сметана або кефір — 150 мл
- сода — 1 ч. л. (погасити оцтом)
- ванільний цукор — 1 пакетик
- сіль — дрібка
Для начинки:
- яблука — 3-4 шт. (можна замінити на варення або повидло)
- цукор — 3 ст. л.
- корица — 1 ч. л.
Для посипки:
- цукрова пудра або крихта з тіста
Приготування
Яйця збийте з цукром до пишної піни — це секрет легкого тіста. Додайте олію, сметану і ще раз добре збийте. Борошно просійте через сито (так пляцок буде повітряніший), додайте погашену соду, ванільний цукор і сіль. Замісіть м’яке тісто — воно має бути густіше, ніж на оладки, але не крутим, як на вареники.
Форму для випічки (можна взяти бритванку розміром 20х30 см) змастіть маслом або застеліть пергаментом. Вилийте половину тіста.
Яблука почистіть, наріжте тонкими скибочками або натріть на терці. Змішайте з цукром та корицею. Викладіть на тісто рівномірним шаром. Зверху залийте другою половиною тіста.
Якщо замість яблук використовуєте варення чи повидло, просто розмастіть його ложкою по поверхні першого шару тіста і накрийте другим.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин до золотистої скоринки. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою — вона має залишитися сухою.
Можна зробити красиву посипку-крихту: відберіть трохи тіста, додайте до нього ложку борошна та ложку масла, перетріть руками у крихту і посипте пляцок зверху перед випіканням.
Замість яблук підійде будь-яке варення — вишневе, сливове, абрикосове. Можна додати мак або родзинки. Деякі господині змішують начинку з товченими горіхами — виходить ще смачніше.
Готовий пляцок охолодіть і присипте цукровою пудрою.
Цей рецепт простий, бо не потребує складних коржів чи кремів. Всі продукти завжди є вдома — борошно, яйця, цукор, яблука. За годину можна мати справжню галицьку випічку до чаю.
Пляцок виходить ніжним, не надто солодким, з легкою кислинкою від яблук. Він чудово тримає форму, не обсипається при нарізанні та довго зберігає свіжість — якщо, звісно, встигне полежати.
Спробуйте також рецепт сирника від відомого священника-блогера з Тернопільщини Олексія Філюка.
Рецепт сирника від відомого священника-блогера з Тернопільщини Олексія Філюка
