Сьогодні приготуємо десерт, знаний багатьом із нас ще з дитинства під назвою «Дрова під снігом», або ж «Смерекова хата». Це та сама класика, яка ніколи не набридає, готується напрочуд просто і надзвичайно вишукано виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г
- Вершкове масло — 250 г
- Сметана — 250 г
- Яйця — 2 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ст. л.
- Вишні (консервовані, солодкі, без кісточок) — за потребою
- Шоколад (для посипки) — 1 плитка
Для крему:
- Сметана (жирність від 20%) — 800 г
- Цукрова пудра — 250 г
- Ванільний екстракт (або ванільний цукор) — 1 ст. л.
- Згущувач для сметани — 1 пакетик (12 г)
Приготування:
До попередньо просіяного борошна додаємо вершкове масло (воно має бути холодним, щойно з холодильника) і ретельно перетираємо масу на дрібну крихту. В іншому посуді збиваємо два яйця до утворення пишної піни. Харчову соду гасимо оцтом, вливаємо до яєчної маси і гарненько перемішуємо. Сюди ж додаємо сметану — бажано брати якомога жирнішу. З’єднуємо цю суміш із нашою масляно-борошняною крихтою.
Спочатку вимішуємо тісто лопаткою чи ложкою, а далі переходимо до вимішування руками. Під час вимішування вам може знадобитися трохи більше борошна — усе залежить від його якості та вологості. Поступово підсипаємо, лагідно підминаємо і завжди орієнтуємося на консистенцію: тісто має вийти м’яким, еластичним і зовсім не липнути до рук. Готову масу загортаємо в харчову плівку та ставимо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вона «відпочила».
Дістаємо тісто з холодильника і знову легенько підминаємо. Стільницю ледь припорошуємо борошном і починаємо розкачувати. Можна розділити масу на дві частини, а можна одразу працювати з цілим шматком — робіть так, як вам зручніше. Пласт має вийти тонесеньким. Далі беремо метр чи лінійку та відміряємо смужки потрібного розміру. Щоб трубочки були більш-менш однаковими, робимо їх завширшки 5 см. Посередині кожної смужки щільно викладаємо солодкі консервовані вишеньки.
Обережно формуємо рулетики-палички: ретельно защипуємо краї, злегка притискаємо і прокручуємо по поверхні. Якщо десь крізь тісто прогляне чи трохи витече вишенька — не переймайтеся, у цьому немає нічого страшного. Викладаємо наші «дрова» на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними невеличку відстань. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку і випікаємо до легкого зарум’янення. Дуже важливо не пересушити їх! Також не забудьте залишити невеликий шматочок тіста, щоб спекти суцільну паляницю для основи нашого пляцка. Тісто для неї просто викладаємо у форму, рівномірно розправляємо руками, наколюємо виделкою і відправляємо випікатися слідом за паличками.
Поки наша випічка повністю охолоджується, готуємо сметанний крем. Беремо сметану, додаємо ванільний екстракт або ванільний цукор, всипаємо цукрову пудру і збиваємо міксером до однорідної маси. Якщо сметана раптом вередує і погано збивається — сміливо додавайте згущувач, це вже за бажанням і ситуацією. У результаті виходить неймовірно густий та апетитний крем.
Далі на дно форми викладаємо випечену паляницю-основу. Звісно, збирати у формі не обов’язково: можна просто викладати палички одна на одну гіркою, як у класичному торті. Щедро змащуємо основу кремом і викладаємо перший шар вишневих трубочок. Якщо вам забракло довжини палички (міряли-міряли, а вийшли не зовсім однакові — таке буває!), просто доточіть маленький шматочок, це не зіпсує результату. Отак поступово перемащуємо всі шари, поки не скінчаться крем та наші випечені «дрова».
Зібраний десерт відправляємо в холодильник на годинку-дві. Після цього обережно виймаємо його з форми (якщо ви її використовували), гарно формуємо бортики, щедро посипаємо тертим шоколадом і повертаємо в холодильник на всю ніч, аби він ідеально просочився. А вже наступного дня нарізаємо на акуратні шматочки і насолоджуємося. Це неймовірно смачно!
