Саламаха – це давня українська страва, різновид простої каші, яку готували з мінімальної кількості продуктів. Найчастіше її варили з гречаного борошна, рідше – з пшеничного або житнього. Страва була поживною, швидкою у приготуванні та зручною в польових умовах, тому особливо поширилася серед козаків під час походів.
Основою саламахи було борошно та вода. З борошна замішували рідке тісто, яке вливали в підсолений окріп і заварювали, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудки. У результаті виходила густа, однорідна маса, схожа на рідку кашу.
Коли страва доходила до готовності, її заправляли жиром – зазвичай маслом або смальцем. Часто до смальцю додавали подрібнений часник, що надавало саламасі виразного смаку й аромату.
Саламаха не вимагала складних інгредієнтів чи тривалого приготування. Для неї було достатньо мати борошно, воду, сіль і трохи жиру. Саме тому вона стала однією з найпоширеніших страв у козацьких походах, де важливою була ситність і простота.
Крім того, гречане борошно добре зберігалося, а сама страва давала багато енергії, що було важливо в умовах фізичного навантаження.
Простий спосіб приготування саламахи
Для приготування саламахи брали гречане борошно та розводили її холодною водою до стану рідкого тіста. Окремо доводили до кипіння підсолену воду. Тонкою цівкою вливали тісто в окріп, постійно помішуючи. Варили до загущення.
Готову страву заправляли вершковим маслом або смальцем з часником і подавали гарячою.
Саламаха – приклад того, як проста їжа може бути поживною, смачною та мати глибоке історичне коріння.
Читайте також, як приготувати коцюрбу – стародавню страву з картоплею, галушками, шкварками та цибулею (відео)
Як приготувати коцюрбу – стародавню страву з картоплею, галушками, шкварками та цибулею (відео)
