Смажені пиріжки — одна з найпоширеніших домашніх страв, і попит на рецепти смажених пиріжків не зменшується. Zaxid.net пропонує детальний покроковий опис приготування тіста та начинки з гороху за рецептом, який поширює Kate.nora.blog.
Для приготування тіста використовують молоко, теплу воду, пресовані дріжджі, сіль, цукор, соняшникову олію, горілку та пшеничне борошно. Начинка складається з сухого гороху, часнику та кількох ложок води.
Повний перелік інгредієнтів:
- молоко — 1 склянка
- тепла вода — 1 склянка
- дріжджі пресовані — 20 г
- сіль — 0,5 ч. л.
- цукор — 1 ст. л.
- олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
- горілка — 3 ст. л.
- борошно пшеничне — 650 г
- горох сухий — 1 склянка
- часник — 3 зубки
- вода — 2 ст. л.
Горох заливають окропом у пропорції 1:3, підсолюють і варять до готовності. Коли вода частково випарується, решту не зливають, а перетирають горох до стану пюре. Начинку залишають охолонути.
У мисці змішують тепле молоко і воду, подрібнюють дріжджі, додають цукор і розмішують до розчинення. Після цього додають сіль, олію, горілку та просіяне борошно. Тісто міситься приблизно десять хвилин і має бути липким. Миску накривають рушником і залишають у теплому місці приблизно на годину.
Готове тісто виходить ніжним, еластичним і досить рідким, тому працювати з ним рекомендують із змащеними олією руками. Відщипують невеликі шматочки, формують кульки, розпліскують на долоні, накладають начинку та ретельно защипують краї.
Пиріжки викладають на змащену олією поверхню, щоб вони трохи підійшли.
У сковороду наливають достатню кількість олії, щоб пиріжки плавали і не торкалися дна. Обсмажують до золотистої скоринки з обох боків. Готові пиріжки кладуть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Для завершення страви подрібнюють часник, заливають його двома ложками кип’яченої води й поливають цією сумішшю гарячі пиріжки.
Спробуйте також рецепт овочевого плову з гарбузом і квасолею.
