Домашній кетчуп з яблуками – це соус для зимових заготівель, у якому поєднується насичений смак томатів та легка кислинка яблук. Він універсальний: підходить до м’яса, птиці, сендвічів та інших страв. Завдяки домашньому приготуванню можна контролювати солодкість, гостроту й густину. Про це пише Час Дій.
Для приготування знадобляться:
- 500 г стиглих помідорів
- 100 г кисло-солодких яблук
- 1 середня цибулина
- 1 червоний болгарський перець
- 1 маленький гострий перець (за бажанням)
- 1 ч. л. солі
- 3 ч. л. цукру
- 5 горошин чорного перцю
- 3 зубчики часнику
- 2 лаврові листки
- ½ ч. л. кориці
- 5 горошин духмяного перцю
- 1 ст. л. 9% оцту
Покрокове приготування
Помийте овочі та яблука. У помідорів приберіть плодоніжки, яблука розріжте на четвертинки й видаліть серцевину. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, з перців заберіть насіння.
Наріжте помідори та яблука на великі шматки.
Складіть усі інгредієнти (помідори, яблука, цибулю, болгарський та гострий перець) у каструлю з товстим дном.
Тушкуйте 35–40 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Подрібніть масу блендером. За бажанням можна протерти через сито для гладкої текстури.
Поверніть пюре на вогонь, додайте сіль, цукор, подрібнений часник і половину спецій. Чорний та духмяний перець зручно покласти у марлевий мішечок.
Додайте лаврові листки та спеції, доведіть до кипіння й варіть ще близько 20 хвилин, поки соус не стане густим.
Спробуйте й відкоригуйте смак – за потреби додайте цукор або оцет.
Влийте 1 ст. л. оцту, доведіть до кипіння ще раз.
Простерилізуйте банки та кришки.
Розлийте гарячий кетчуп у банки, закрийте кришками та переверніть догори дном до охолодження.
Зберігайте у прохолодному та темному місці.
Корисні поради
Для ніжного смаку можна не додавати гострий перець.
Для карамельного відтінку використовуйте коричневий цукор або мед.
Замість оцту можна влити трохи лимонного соку.
Якщо плануєте довге зберігання, важлива якісна стерилізація й герметичність кришок.
Ранішем и писали про те, як смачно і просто заготовляти буряк на зиму.
