У період посту або для тих, хто полюбляє легкі, але поживні страви, пісний борщ з квасолею є справжньою знахідкою. Відсутність м’яса в цьому рецепті компенсується багатим смаком овочевої заправки та ситністю бобових, які є чудовим джерелом рослинного білка.
Інгредієнти для приготування
Для каструлі об’ємом 3 літри вам знадобляться:
Квасоля (біла або червона): 200 г (заздалегідь замочена);
Картопля: 3-4 шт.;
Капуста білокачанна: 300 г;
Буряк: 1 великий або 2 середніх;
Морква: 1 шт.;
Цибуля ріпчаста: 1 шт.;
Томатна паста: 2 ст. л. (або 200 мл домашнього морсу);
Олія: 3-4 ст. л. (для смаження);
Спеції: сіль, перець, лавровий лист, дрібка цукру;
Часник: 2 зубчики;
Зелень: кріп або петрушка.
Покрокова інструкція
1. Підготовка квасолі. Квасолю необхідно замочити у холодній воді мінімум на 5-8 годин (краще на ніч). Після цього промийте її, залийте свіжою водою та варіть до напівготовності (приблизно 40-60 хвилин залежно від сорту).
До напівготової квасолі додайте нарізану кубиками картоплю. Поки картопля вариться, нашаткуйте капусту та додайте її в каструлю через 10 хвилин після картоплі.
На розігрітій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте натерту моркву, а за кілька хвилин – натертий буряк.
Порада: Щоб борщ мав насичений червоний колір, збризніть буряк на сковорідці лимонним соком або додайте дрібку лимонної кислоти. Додайте томатну пасту, цукор, сіль та трохи бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин.
Перекладіть заправку в каструлю. Додайте лавровий лист та перець горошком. Дайте борщу прокипіти на слабкому вогні ще 5-7 хвилин, щоб усі смаки поєдналися.
Вимкніть вогонь, додайте пропущений через прес часник та дрібно нарізану зелень. Накрийте кришкою та обов’язково дайте страві настоятися хоча б 20 хвилин.
Спробуйте приготувати також золотисті та хрусткі: секрети приготування ідеальних пісних дерунів без яєць
Золотисті та хрусткі: секрети приготування ідеальних пісних дерунів без яєць
