Восени багато господарів мають спільну проблему – куди подіти рясний урожай домашнього винограду. Якщо ягоди вже починають перестигати, є чимало способів використати їх з користю і без втрат.
Свіжий виноград: зберігання та заморожування
Найпростіший спосіб продовжити термін придатності – зберігати грона в холодильнику або підвішеними в прохолодному місці. Для цього їх не миють, а лише злегка протирають сухою серветкою й розкладають у ящики в один шар. У такому вигляді виноград може лежати до двох тижнів, а деякі пізні сорти – навіть місяць.
Для тривалішого зберігання виноград можна заморозити. Ягоди знімають із грон, промивають, обсушують і кладуть у пакети або контейнери. Заморожені плоди добре підходять для компотів, десертів, смузі й випічки.
Домашні заготовки з винограду
Якщо ягід багато, частину варто переробити. Один із найпопулярніших варіантів – виноградне варення або джем. Для цього беруть 1 кг ягід, 700 г цукру й трошки лимонного соку. Варення виходить густе, з приємною кислинкою, і добре смакує з млинцями чи сирниками.
Інший спосіб – виноградний сік або морс. Ягоди пропускають через соковижималку або перетирають через сито. Сік можна одразу пити або закатати у банки на зиму.
Зі світлого винограду роблять домашній оцет. Для цього ягоди кладуть у банку, додають трохи цукру та води, накривають марлею й залишають на 30-40 днів у теплому місці. Такий оцет корисний для заправок і консервування.
Виноград у кулінарії
Крім солодких заготовок, виноград додають до м’ясних страв і салатів. Наприклад, курка, запечена з виноградом, має ніжний смак із легкою кислинкою. У сирні тарілки та зелені салати додають темні сорти – вони підкреслюють смак основних інгредієнтів.
Також із винограду роблять домашні соуси. Популярний варіант – солодко-кислий соус до м’яса: виноград тушкують із цибулею, додають трохи оцту й спецій.
Родзинки – ще один спосіб не втратити урожай
Якщо є можливість висушити ягоди, з винограду легко зробити родзинки. Для цього ягоди миють, обсушують і підсушують у духовці при температурі 60-70 °С або на сушарці. Готовий продукт зберігають у банці чи полотняному мішечку.
Домашній виноград – універсальний продукт, який можна зберегти на будь-який смак: від заморозки до соусів і оцту. Головне – не відкладати переробку, поки ягоди свіжі.
Читайте також: Чому важливо зібрати буряк та моркву до перших заморозків.
