Аджика – це гострий пікантний соус, який додає яскравого смаку та аромату багатьом стравам. Це чудове доповнення до м’ясних страв, овочів та закусок. Приготування домашньої аджики не вимагає особливих кулінарних навичок, а використання свіжих інгредієнтів гарантує насичений смак та користь для здоров’я. Тримайте класичний рецепт домашньої аджики!
Інгредієнти:
- Болгарський перець червоний – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Гострий перець – 100-200 г (за смаком)
- Часник – 200 г
- Морква – 500 г
- Яблука кислі – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Олія соняшникова – 200 мл
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 2 ст. ложки
Приготування аджики
- Підготовка овочів: Помідори, болгарський перець та яблука помити та видалити плодоніжки. Моркву та цибулю очистити. Часник очистити від лушпиння.
- Подрібнення інгредієнтів: Всі овочі та яблука пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері до однорідної маси.
- Варіння аджики: Перекласти подрібнену масу в великий емальований посуд. Додати олію, оцет, цукор та сіль. Перемішати та довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
- Тушкування: Зменшити вогонь до мінімального та тушкувати аджику протягом 2-3 годин, періодично помішуючи. Маса повинна загуснути та зменшитися приблизно на третину.
- Стерилізація банок: Поки аджика вариться, підготувати чисті банки та кришки. Простерилізувати їх будь-яким зручним способом.
- Розлив та закатка: Гарячу аджику розлити по стерилізованих банках, закатати кришками та перевернути догори дном. Накрити ковдрою та залишити до повного охолодження.
Зберігання та використання
Готову аджику можна зберігати при кімнатній температурі до року. Відкриту банку слід тримати в холодильнику не більше тижня. Аджику можна використовувати як самостійну закуску або додавати до різноманітних страв для надання їм пікантності та гостроти.
Раніше ми писали рецепт борщової заправки на зиму.
