Отець Олексій Філюк щороку пече паски самостійно й закликає не забувати про головне — щиру молитву.
Щороку у Великодній час священник Тернопільщини, отець Олексій Філюк, ділиться рецептом паски, яка для нього — не просто святкова випічка, а форма молитви. У дописах у соцмережах він пише: головне в приготуванні — не борошно і не жовтки, а добрий настрій, чисте серце та благословення на працю. І додає:
«Паска — це молитва руками».
Отець Олексій відомий не лише на Тернопільщині. Його сторінка у Facebook стала популярною через щирі дописи про життя парафії, військових, волонтерів і щоденні турботи в час війни. А ще — через духовну простоту й побутові поради, які справді працюють. І рецепт паски — серед них.
«Найперше — бажання, молитва і добре серце»
У своєму рецепті отець Філюк наголошує: перед тим як розпочати, потрібно мати не лише інгредієнти, а й молитовний настрій.
«Бажання, добрий настрій і молитва, щоб Бог благословив наші руки і працю» — так починається його рецепт.
І лише потім — перелік потрібного:
- борошно — 1 кг (можливо, трохи більше);
- молоко — 500 г;
- жовтки — 12 штук;
- дріжджі пресовані — 100 г (отець зазначає, що бере лише львівські);
- масло або маргарин — 200 г;
- цукор — 350 г;
- родзинки — 100 г;
- сіль — ½ ч. ложки;
- цедра одного лимона;
- ванільний цукор — 20 г.
Цей склад перевірений часом — отець готує паски не перший рік, і в кожну закладає тепло серця.
Порядок дій: як спекти великодню паску за рецептом отця Олексія.
Опара:
У теплому молоці розвести дріжджі, додати 100 г цукру та 200 г борошна. Перемішати й залишити в теплому місці на 15–20 хвилин — маса має збільшитись удвічі.
Основне тісто:
До опари додати решту цукру, жовтки, родзинки, цедру лимона, сіль і поступово досипати борошно. Замісити, поступово додаючи розтоплене або кімнатної температури масло/маргарин. Вимішувати не менше 15 хвилин, щоб тісто відставало від рук.
Підхід тіста:
Накрити й поставити тісто в тепле місце до збільшення в об’ємі. Потім — обм’яти й знову дати підійти.
Форми:
Тісто розкласти у підготовлені форми, заповнюючи на третину. Дати ще раз підійти.
Випікання:
Перед випіканням змастити верх збитим яйцем. Ставити в розігріту до 200°C духовку, через 10 хвилин зменшити до 170–160°C. Випікати 40–50 хвилин (залежить від розміру паски). Якщо верх швидко рум’яниться — накрити фольгою.
Після випікання отець радить дати паскам охолонути, обережно знявши з форми. А головне — не забути подякувати Богові.
«Навіть найсмачніша паска без любові не буде радісною. А та, що з серцем — гріє навіть в час війни», — зазначає він у дописі.
Священник не закликає сліпо дотримуватися саме його рецепту. Каже, що господині можуть додати власних улюблених нот — апельсинової цедри, горіхів, цукатів. Але в кожній пасці мають бути три речі: вдячність, молитва і тепло дому.
Читайте також: Чистий четвер: день духовного очищення і давніх традицій.
