Кулінарне мистецтво завжди приваблює своєю різноманітністю та можливістю експериментувати. Саме так можна охарактеризувати творчість Надії Шушайло, талановитої кондитерки з Тернополя. Її унікальні рецепти крафтових солодощів привертають увагу гурманів та любителів незвичайних смаків. Про це пишу Суспільне.
Сьогодні ми розглянемо один з її оригінальних рецептів – гарбузові цукерки, які кожен може приготувати у домашніх умовах.
Інгредієнти та процес приготування
Для створення цих осінніх ласощів вам знадобиться:
- 200 г білого кондитерського шоколаду
- 70 мл вершків (жирність 36%)
- 50 г гарбузового пюре
- Апельсинове варення або цедра (за смаком)
- Дрібка меленої кориці
- Гарбузові цукати
- Подрібнені горіхи та какао для оздоблення
Процес приготування починається з розтоплення білого шоколаду на водяній бані. До розтопленого шоколаду додаються вершки, утворюючи ніжний ганаш. Потім додається гарбузове пюре, і вся суміш ретельно перемішується. Для підсилення смаку Надія рекомендує додати апельсинове варення або цедру, а також дрібку кориці. Завершальним штрихом стають гарбузові цукати, які надають десерту особливої текстури.
Формування та оздоблення цукерок
Після приготування суміші її необхідно охолодити протягом 6-8 годин, найкраще залишити на ніч. Застигла маса набуває пластичної консистенції, що дозволяє легко формувати з неї кульки. Цей процес, за словами Надії, можна вважати своєрідною медитацією, яка заспокоює та дарує задоволення.
Готові кульки обкачують у подрібнених горіхах та какао, що надає цукеркам завершеного вигляду та додаткового смакового акценту. Альтернативним варіантом є занурення кульок у розтоплений шоколад, що створює хрустку оболонку.
Цей рецепт дозволяє отримати приблизно 12 ніжних цукерок з яскраво вираженим гарбузовим смаком та ароматом кориці. Вони стануть чудовим доповненням до чаювання або оригінальним подарунком для близьких.
