Маково-кокосовий сирник з персиками — це насичений і справді святковий десерт. У ньому поєднуються шоколадне пісочне тісто, ніжна сирна маса, кокос, мак і соковиті персики. Такий сирник добре тримає форму, має багатий смак і найкраще розкривається після повного охолодження.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 г борошна
- 250 г масла
- 3 ст. л. какао
- 5 ст. л. цукру
- 6 жовтків
Для сирної маси:
- 1 кг м’якого кисломолочного сиру
- 6 жовтків
- 1 яйце
- 180-200 г цукру
- 15 г ванільного цукру
- 1 пакетик (40 г) ванільного пудингу
- 1 банка консервованих персиків
Для кокосово-макового шару:
- 6 білків
- дрібка солі
- 200 г цукру
- 100 г кокосової стружки
- 140 г сухого маку
Приготування
Тісто.
Борошно змішати з какао та цукром. Додати масло й перетерти до стану крихти. Влити жовтки та замісити тісто. Розділити його на дві частини, загорнути в плівку та поставити у морозильну камеру на 1,5 години.
Деко розміром приблизно 20×30 см застелити пергаментом. Одну частину тіста натерти на крупній тертці, розрівняти та випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Сирна маса.
До сиру додати жовтки, яйце, цукор, ванільний цукор та ванільний пудинг. Усе перебити занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо маса вийшла надто густою, можна додати близько 100 г жирних вершків або сметани.
Персики відцідити від сиропу та нарізати кубиками.
Кокосово-маковий шар.
Білки збити з дрібкою солі до стану легкої піни. Поступово, по ложці, всипати цукор і збивати до стійкої білкової маси. Додати мак і кокосову стружку, обережно вимішати лопаткою.
На підпечену основу викласти персики, зверху — сирну масу, далі — кокосово-маковий шар. Поверх усього натерти другу частину тіста.
Випікати при температурі 180 градусів приблизно 1 годину 10–15 хвилин. Готовий сирник повністю охолодити, найкраще — залишити в холодильнику на ніч.
Цей сирник має дуже насичений смак і добре «дозріває» після охолодження. Наступного дня він стає ще смачнішим і легко ріжеться на рівні шматочки.
Смачний, багатий і справді святковий варіант — можна сміливо готувати до Різдва чи інших родинних свят.
Спробуйте приготувати також галицький пляцок на скору руку
