Квашена капуста — це не лише смачна закуска, а й справжнє джерело вітамінів, яке легко приготувати вдома. Ділимося золотим правилом і простим рецептом від господинь Тернопільщини, щоб ваша капуста вийшла хрусткою та ароматною!
Золоте правило квашення
- Використовуйте лише велику, не йодовану кухонну сіль у пропорції 20 г на 1 кг капусти (2% від ваги).
- Квасьте капусту на зростаючий Місяць для кращого результату.
Інгредієнти (на 1 кг капусти):
- Білокачанна капуста — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Сіль крупна (не йодована) — 20 г
Як готувати:
- Нашаткуйте капусту, натріть моркву на тертці.
- Додайте 20 г солі на кожен кілограм капусти.
- Перетріть суміш руками, поки не з’явиться сік.
- Щільно утрамбуйте у банку чи каструлю.
- Накрийте капустяним листям, притисніть вантажем і залиште при кімнатній температурі на 3–4 дні.
- Щодня протикайте шпажкою, щоб випустити гази.
- Коли з’явиться приємна кислинка, перемістіть у холодильник.
Друзі, діліться своїми рецептами та враженнями в коментарях! Смачного!
