Збирання коренеплодів восени вимагає чіткого дотримання термінів. Особливо це стосується червоного буряка та моркви. Якщо затягнути з роботою на городі й чекати настання заморозків, овочі можуть втратити якість і погано зберігатися взимку.
Коли починати копати буряк і моркву
Буряк рекомендують прибирати у вересні – на початку жовтня, орієнтуючись на погоду. Середня температура має бути не нижчою за +5 °C. Якщо вночі починаються стійкі заморозки, варто негайно викопати коренеплоди, бо підмерзлі овочі швидко в’януть і не витримують довгого зберігання.
Моркву теж не варто тримати в землі надто довго. Оптимальний час збору – кінець вересня або перші дні жовтня. Якщо чекати сильного похолодання, верхівки можуть підмерзнути, а через це овочі стануть м’якими та схильними до гниття.
Чому не можна чекати морозів
Пошкодження навіть невеликим морозом негативно впливає на структуру м’якоті. Вода в клітинах замерзає, утворює кристали льоду, які розривають тканину коренеплодів. Після відтавання овочі виглядають цілими, але всередині вже починаються процеси псування.
Ще одна причина поспішити – це ґрунтові шкідники та надмірна вологість восени. Чим довше морква і буряк залишаються в землі, тим більший ризик пошкодження від личинок та грибкових інфекцій.
Як підготувати овочі до зберігання
Після викопування буряк і моркву треба очистити від землі, але не мити. Бадилля зрізають, залишаючи черешок у 1-2 см. Коренеплоди зберігають у сухому підвалі або льосі, пересипаючи піском чи тирсою. Так вони збережуться до весни без втрат якості.
Також варто зазначити, що в один день збирати і моркву і червоний буряк не варто.
Читайте також: Підготовка саду до зими: ключові роботи.
