Сьогодні ділимося рецептом ароматного чанахи, який, хоч і не є класичним грузинським, завоював серця завдяки своїй простоті та смаку. Цю страву передала господиня з Тернопільщини, яка дізналася рецепт від грецького дідуся під час відпочинку в Туапсе. Готуємо разом!
Інгредієнти на чанахи
- 500 г м’яса (баранина, телятина, свинина, курка чи індичка)
- 500 г помідорів
- 500 г баклажанів (бажано невеликих)
- 300 г цибулі (3–4 середні цибулини)
- 500 г картоплі
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. аджики або гострий перець і хмелі-сунелі
- 3–4 зубчики часнику
- Свіжа зелень (кінза, петрушка, базилік)
- Сало та олія для смаження
Спосіб приготування
- М’ясо промийте, обсушіть і наріжте великими шматками.
- У казані або товстостінній каструлі витопіть жир із дрібно нарізаного сала, шкварки приберіть.
- Обсмажте м’ясо в гарячому жирі до золотистої скоринки. Для нежирного м’яса додайте трохи олії.
- Додайте спеції: аджику або гострий перець із хмелі-сунелі.
- Поступово додавайте овочі: цибулю (цілу або половинками), картоплю (цілу чи половинками), баклажани (нарізані на 3–4 частини). Усі шматки мають бути великими (4–5 см). Обсмажте на сильному вогні, злегка помішуючи.
- Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте без додавання води – овочі та м’ясо дадуть достатньо соку.
- Коли м’ясо й картопля майже готові, додайте помідори (половинками чи четвертинками), посоліть і тушкуйте ще 7–10 хвилин.
- Наприкінці додайте нарізаний часник і половину зелені, обережно перемішайте.
- Подавайте, розподіляючи м’ясо й овочі рівномірно, посипавши свіжою зеленню.
