Салат “Загадка” з кабачків на зиму – смакота, яку точно не впізнаєш! Цей салат – справжнє відкриття! Взимку нагадує свіжий, овочі залишаються хрусткими та ароматними. Ідеально до картоплі, м’яса, каш і навіть просто з хлібчиком!
Інгредієнти (вже очищені):
- Кабачки – 1 кг
- Болгарський перець – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля – 300 г
- Часник – 1 головка
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 3 ст. л
- Олія – 100 мл
- Оцет 9% – 80 мл
- Чорний перець горошком – за смаком
(Вихід: приблизно 2 л або 4 півлітрові банки)
Приготування:
Кабачки натерти на крупній тертці. Моркву натерти так само, попередньо очистивши. 3️⃣ Болгарський перець нарізати соломкою. Цибулю – півкільцями або чвертькільцями. Часник натерти на дрібній тертці.
Зробити маринад: змішати олію, оцет, сіль, цукор і часник.
Усі овочі скласти в каструлю, залити маринадом, перемішати й залишити на 2 години для настоювання.
Підготувати банки: помити й стерилізувати разом із кришками.
У кожну банку покласти кілька горошин чорного перцю, розкласти салат, залити соком до верху.
Банки поставити в каструлю з гарячою водою на рушник. Стерилізувати 20 хвилин після закипання.
Закатати, перевернути догори дном, накрити рушником. Залишити до повного охолодження.
Лайфхаки:
- Для яскравості використовуй перець різних кольорів.
- Салат виходить хрустким навіть після стерилізації.
- Можна замінити кабачки на патісони — буде так само смачно.
Читайте також: Фаршировані кабачки з курячим філе та сиром: покроковий рецепт.
Фаршировані кабачки з курячим філе та сиром: покроковий рецепт
