Чанахи – одна з найулюбленіших страв у Галичині. Це ситна страва, що поєднує ніжне м’ясо, квасолю, овочі та запашні спеції. Вона чудово підходить як для сімейного обіду, так і для святкового столу.
Інгредієнти для приготування чанахів:
- Свинина – 700 г
- Картопля – 600 г
- Квасоля червона – 1 склянка
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Цибуля – 1 велика
- Морква – 1 середня
- Смалець – 2 ст. л.
- Часник – 6-8 зубчиків
- Борошно – 4 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль, чорний перець, червона паприка
- Олія, зелень петрушки
Покрокове приготування чанахів:
- Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть до м’якості.
- Обсмажте крупно нарізану картоплю до напівготовності.
- Цибулю наріжте кубиками, моркву – кружальцями або натріть.
- Наріжте свинину великими шматками, обсмажте до рум’яної скоринки, додайте смалець.
- Додайте до м’яса цибулю та моркву, смажте 10-15 хвилин.
- Вмішайте томатну пасту, тушкуйте ще 5-10 хвилин.
- У каструлю налийте 2,5-3 л води, додайте картоплю, квасолю та м’ясо з овочами. Приправте сіллю, перцем, лавровим листом, подрібненим часником і петрушкою. Варіть 10 хвилин.
- Підрум’яніть борошно на сухій сковороді, додайте трохи бульйону, добре розмішайте й вилийте у чанахи. Варіть ще 5 хвилин.
- Дайте страві настоятися під кришкою.
Порада: найсмачніше чанахи подати у глиняних горщиках.
Смачного!
