Вечерю за великим родинним столом влаштовують не всі. Або якщо і влаштовують, то не надто часто. А, насправді, це чудовий привід спілкуватися частіше, проводити один день у затишку та спокої, готувати нові цікаві страви разом. Прикрасити стіл, взяти гарний посуд та свічки, поставити свіжі квіти. Не обов’язково чекати свята, щоби влаштувати такий вихідний. А ми підготували для вас добірку з рецептами страв, які допоможуть започаткувати таку круту традицію. Усі вони ідеально підходять для сімейної вечері:
1. Кіш зі шпинатом та бринзою
Що треба: листкове тісто з магазину — 1 пластинка; 300 г шпинату та 350 бринзи, 3 картоплини та 100 мл вершків, 1 зубчик часнику; 1 ст.л вершкового масла, сіль та чорний перець, дрібка мускатного горіха меленого.
Як приготувати:
Відваріть картоплю та відкладіть її охолоджуватися. Розігрійте сковороду, на вершковому маслі готуйте шпинат протягом 2–3 хвилин. Залийте його вершками, додайте перетертий часник та спеції, готуйте ще 5–7 хвилин на легкому вогні.
Форму застеліть тістом, так, щоби вистачило й на стінки. На тісто викладіть нарізану тонкими кільцями картоплю. Бринзу подрібніть на кубики, змішайте зі шпинатом та викладіть у форму. Випікайте не більше 30 хвилин при температурі до 180 градусів.
2. Запіканка з куркою та овочами
Що треба: 3 грудки курячі, 1 кабачок та 1 баклажан, 1 помідор та 1 зубчик часнику; Трохи зелені за смаком, спеції, 2 яйця та 4 ст.л борошна, 50 мл вершків.
Як приготувати:
Форму для випічки покрийте маслом та борошном. Курятину відваріть та дайте їй охолонути. Вершки з борошном прогрійте в сковороді, збийте із сирими яйцями, часником, зеленню та всіма спеціями.
Кабачок, помідори та баклажан наріжте тонкими смужками, викладіть половину на дно форми. Зверху викладіть частину курятини, залийте яєчною сумішшю. Повторіть дію, поки не закінчаться компоненти. Випікайте, поки запіканка не стане густою, орієнтовно 20 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Сирна запіканка з грибами
Що треба: 500 г уже відварених макаронів твердих сортів, 300 г сиру (можна взяти різний, як твердий, так і домашній. З пліснявою чи сулугуні); 100 мл вершків, 300 г грибів білих, 2 зубчики часнику, олія для смаження та спеції за смаком (можна взяти сушені трави).
Як приготувати:
Форму для випічки застеліть пергаментним папером. Духовку ставте розігріватися до 180 градусів.
Розігрійте сковороду з олією, 1 хвилину підсмажте роздавлений часник і заберіть його з вогню. В олію додайте подрібнені гриби, підсмажте до золотистої скоринки із сіллю та спеціями. Зменште вогонь та залийте вершками, готуйте, поки вони трохи не загуснуть.
Весь сир подрібніть та змішайте з грибами. Цю сирну суміш поєднайте з макаронами та помістіть у форму. Випікайте орієнтовно 20 хвилин, поки запіканка не покриється золотистою скоринкою.
4. Запечені баклажани з рисом
Що треба: 6 великих баклажанів, 300 г уже відвареного рису, 1 зубчик часнику та 100 г курячого фаршу, 1 ст.л томатної пасти і дрібка сушеного базиліку, 200 г твердого сиру, олія для смаження.
Як приготувати:
Розігрійте сковорідку, підсмажте на ній часник та відкладіть його. В олії підсмажте курячий фарш зі спеціями й томатною пастою. Змішайте його з рисом.
Баклажани розріжте вздовж на 2 частини, повирізайте серединки, щоби було місце для начинки. Помістіть у ямки фарш із рисом. Викладіть баклажани на деко, застелене пергаментним папером та випікайте 15 хвилин при температурі 190 градусів. Сир натріть на дрібній терці, покрийте ним баклажани та знову випікайте — поки не з’явиться золотиста скоринка.
5. Паста з домашнім томатним соусом
Не обов’язково щоразу готувати складні страви. На вечерю згодиться і проста, але смачна паста. Візьміть: спагетті твердих сортів із розрахунку 100 г (сирих) на 1 людину. А для соусу: помідори, базилік, часник, олію та трішки червоного солодкого перцю. Також візьміть сіль і перець, твердий сир.
Як приготувати:
Макарони відварити, а сир натерти на дрібній терці. Єдине що слід готувати довше, це соус. Очистьте помідори від шкірки, перебийте їх у пюре разом із перцем та базиліком. Налийте в каструлю олію, підсмажте часник і налийте помідорне пюре. Додайте сіль і перець. Готуйте на легкому вогні, поки соус не стане густим. Змішайте соус зі спагеті, розподіліть на тарілки та густо покрийте сиром.
6. Овочеве карі з куркою
Також, надзвичайно проста страва. Усе що треба — велика глибока сковорода з товстим дном. Візьміть: по 300 г картоплі, цвітної капусти, моркви, кабачків та курки. Також по 3 ст.л томатної пасти та олії, по 1 ч.л приправ: карі та куркуми. Сіль, перець за смаком.
Як приготувати:
Очистьте всі овочі та наріжте кубиками. Моркву, картоплю, цвітну капусту — відваріть в окропі 2–3 хвилини та злийте воду.
У розігрітій сковороді зі спеціями підсмажте злегка курку. Додайте всі овочі, крім кабачків, томатну пасту й готуйте орієнтовно 5 хвилин. Наприкінці додайте кабачки та готуйте, поки картопля не стане м’якою.
7. Яблучний пиріг із сиром
І, наостанок, десерт: ситний яблучний пиріг із домашнім сиром. Візьміть: 1 пластину листкового тіста, 400 г сиру нежирного, 100 г цукру і 4 яблука; 1 яйце, 2 ст.л борошна і 50 г родзинок.
Як приготувати:
Родзинки замочити в окропі та просушити. Збити міксером сир, яйце, цукор і борошно. Додати в сир родзинки. Яблука очистити та порізати пластинками. Викласти у форму тісто. Сформувавши бортики. Покрити тісто сирною начинкою, а зверху — викласти яблука. Випікати орієнтовно 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачні страви є, залишилося тільки запросити до столу найрідніших і гарно провести час.
Вікторія Демидюк
спеціально для vsviti.com.ua
