Варення з зелених помідорів – це солодка і корисна ласоща. Воно має густу консистенцію завдяки пектинам, які зв’язують сироп і помідори. Варення з зелених помідорів можна подавати не тільки як десерт, а й як додаток до м’яса або риби. Воно також насичене вітамінами С і А, а також мінералами, такими як калій і магній.
ПЕРЕГЛЯНЬТЕ ТАКОЖ
Варення з зелених помідорів – це не просто смакота, а й творчість. Кожен рецепт має свої особливості і нюанси, які роблять варення унікальним і ароматним. Ви можете додавати різні приправи та смаколики, наприклад, імбир, лимонний сік або ваніль, щоб створити неймовірні комбінації смаку і стати справжнім кулінарним майстром.
Класичний рецепт варення з зелених помідорів
Щоб варення було чудовим, для його приготування слід обирати великі плоди, а не маленькі, світло-зелені, оскільки вони менш гіркі. Таке варення – це чудовий спосіб порадувати своїх гостей і запропонувати їм незвичне, але дуже смачне ласоща.
Що потребується:
1 кг зелених помідорів середнього або великого розміру. Половинка чайної ложки лимонної кислоти. Цукор пісок – 1 кг 200 г. 300 мл води. 3 г ваніліну.
Як приготувати
- Помідори миємо, сушимо, розрізаємо на 4 частинки і витягуємо м’якоть із нас
- Помідори миємо, сушимо, розрізаємо на 4 частинки і витягуємо м’якоть із насінням – нам знадобиться тільки тверда частина плоду.
- Помідорні частинки опускаємо в киплячу воду, залишаємо там після закипання, помішуючи, і виймаємо через 2 хвилини. Перекладаємо на сито, обливаємо холодною водою, промиваємо і дамо стечи воді.
- У великому казані наливаємо воду, додаємо цукор, кип’ятимо 3 хвилини, помішуючи.
- У готовий гарячий сироп кладемо шматочки помідорів, перемішуємо, доводимо до кипіння, кип’ятимо хвилину і прикриваємо кришкою. Залишимо на 10 годин.
- Потім знову ставимо казан на вогонь, доводимо до кипіння, перемішуємо, знижуємо вогонь і варимо наше варення ще 40 хвилин.
В кінці додаємо лимонну кислоту і ванілін, перемішуємо, розкладаємо гарячим у стерильні склянки і закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо склянки, утеплюємо, а після охолодження зберігаємо в холодному місці.
Варення з зелених помідорів з лимоном
Варення з зелених помідорів з лимоном – це ароматна і солодка смакота. Ви можете приготувати його з недостиглих томатів, які мають м’ясисту частину. Лимон додасть варенню кислинки і свіжості.
Що потребується:
1 кг зелених помідорів. 2 лимони середнього розміру. 4 склянки по 250 г цукрового піску. Половинка чайної ложки ваніліну.
Як приготувати:
- Зелені томати миємо під водою, сушимо. Робимо на кожному помідорі надріз біля плодоніжки у вигляді хреста і опускаємо на 30 секунд в окріп. Потім дістаємо і обливаємо холодною водою.
- Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо кожен на 4 частини і викидаємо все насіння, залишивши тільки тверду частину.
- Кладемо підготовлені шматочки в казан з товстим дном, сиплемо цукор і ванілін. Вичавлюємо сік із лимонів і додаємо його до томатів у казан. Усе перемішуємо.
- Ставимо казан на вогонь, і варимо після закипання на слабкому вогні близько години, час від часу помішуючи. Варення має стати густим і прозорим.
- Гаряче варення розкладаємо по стерильним склянкам і закатуємо стерильними кришками. Перевертаємо склянки, утеплюємо, а після охолодження зберігаємо в холодному місці.
Готуємо варення із зелених помідорів на зиму з апельсином і корицею
Таке варення чудово поєднується з різними добавками. Тому для отримання аромату і відмінного смаку ми додамо в нього апельсин і корицю. До того ж обидва ці продукти дуже корисні.
Що знадобиться:
- Зелені помідори – 1 кг.
- 3 склянки цукрового піску по 250 г кожна.
- Чайна ложка меленої кориці.
- Один великий апельсин.
Як готувати
- Зелені помідори промити. Якщо є підгнилі або погані плоди, то їх краще не використовувати.
- Промиті та висушені помідори ріжемо на кубики, перекладаємо в емальовану каструлю. Засипаємо цукром, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо в такому положенні на 10 годин.
- Апельсин промити, висушити, зняти з нього цедру за допомогою дрібної терки. Важливо не зачіпати білий шар, щоб варення не стало гірчити.
- Викласти цедру апельсина до настояних помідорів, знову перемішати.
- Поставити каструлю з варенням на плиту, увімкнути вогонь і після закипання варити 10 хвилин, помішуючи. Після накрити кришкою і залишити настоюватися ще на 6 годин.
- З апельсина вичавити сік і додати його у варення. Туди ж всипати корицю, знову перемішати добре.
- Поставити каструлю на плиту і варити на повільному вогні ще 30 хвилин, помішуючи. Якщо хочете отримати ніжний конфітюр, усю масу можна подрібнити блендером.
Гарячу масу розкласти по стерильних банках, закатати стерильними кришками. Поставити під шубу остигати. Зберігати в холодильнику, погребі або підвалі.
Для дорослих – варення з зелених помідорів з ромом
Це варення є оригінальним і незвичайним десертом, який може здивувати ваших гостей. Зелені помідори, які зазвичай використовуються для приготування салатів, у цьому рецепті перетворюються на солодкі ласощі завдяки додаванню цукру та інших інгредієнтів.
Варення готується досить просто і швидко. Зелені помідори нарізають на шматочки, потім змішують із цукром і залишають на кілька годин, щоб виділився сік. Потім каструлю ставлять на вогонь, і варення вариться до загустіння. Наприкінці додається сік лимона і ром, щоб надати варенню неповторного смаку.
Готове варення можна розлити по стерилізованих банках і використовувати як десерт або джем для сніданку. Воно також може бути прекрасним подарунком для друзів і близьких.
Що знадобиться:
- 1 кг зелених помідорів
- 1 кг цукру
- 1 лимон
- 50 мл темного рому
Як готувати
- Наріжте зелені помідори на шматочки і покладіть їх у велику каструлю.
- Додайте цукор і перемішайте. Залиште на кілька годин, щоб помідори виділили сік.
- Нагрійте каструлю на середньому вогні та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть варення, помішуючи, поки воно не загусне і не стане прозорим.
- Додайте сік лимона і ром, перемішайте і зніміть з вогню.
Розлийте варення в стерилізовані банки та закрийте кришками.
Варення з зелених помідорів із горіхами
Варення з зелених помідорів із горіхами – це справжня насолода для солодкоїжок. Воно має чудовий смак, запах і не зберігається довго. Ви можете бути впевнені – ваша родина і гості будуть в захваті від такого делікатесу.
Що потребується:
1 кг зелених помідорів. Цукор пісок – 1 кг 200 г. Вода – 350 мл. Очищені горіхи волоські – 300 г.
Як приготувати
- Помідори помити, обсушити, порізати на кружечки.
- Волоські горіхи обсмажити на сухій пательні 5 хвилин, постійно помішуючи, а потім подрібнити на м’ясорубці або в кухонному комбайні.
- У каструлю з товстим дном влити воду, додати цукор, поставити на плиту, і помішуючи, варити 5 хвилин після закипання.
- В іншу каструлю викласти порізані помідори, змішати з волоськими горіхами. Залити все гарячим цукровим сиропом, який ми зварили раніше. Накрити кухонним чистим рушником і залишити в такому положенні на 18 годин.
- Після чого сироп злити, знову прокип’ятити, варити 5 хвилин після закипання, і знову перелити до помідорів і горіхів.
Перемішати й розкласти по стерильних банках. Закатати стерильними кришками і залишити під шубою на ніч. Зберігати в погребі, коморі або в холодильнику.
Просте та корисне варення із зелених помідорів з імбиром
Якщо ви не знаєте, що зробити із зелених помідорів, то можна на їхній основі зварити смачне і корисне варення з додаванням імбиру. Після того, як ви спробуєте його, неодмінно станете справжнім шанувальником і поціновувачем цих чудових ласощів.
Що знадобиться:
- Зелені помідори – 2 кг.
- Корінь імбиру, довжиною 5 – 7 см.
- Ванілін – чайна ложечка.
- Один великий лимон.
- Цукор – 1 кг 400 г.
Як готувати
- Помідори помийте, обсушіть, корінь імбиру очистіть.
- Наріжте помідори на шматочки і наріжте корінь імбиру на тонкі скибочки.
- Покладіть помідори та імбир у каструлю і додайте цукор. Перемішайте і залиште на 2-3 години, щоб помідори виділили сік.
- Наріжте лимон на тонкі скибочки і додайте в каструлю.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть близько 1 години, періодично помішуючи.
- Додайте ванілін і варіть ще 10 хвилин.
Готове варення перекладіть у стерилізовані банки та закрийте кришками.
Варимо варення із зелених помідорів сорту чері
Це один із найцікавіших рецептів приготування варення із зелених помідорів. При цьому ми будемо використовувати не звичайні плоди, а так звані чері.
Що знадобиться:
- Плоди томатів чері зелені – 2 кг.
- Один лимон.
- Лимонний сік (приготований із половинки лимона).
- Цукор – 900 г.
- Аніс або бодян – одна зірочка.
Як готувати
- Першим кроком потрібно очистити помідори від шкірки. Для цього треба закип’ятити воду в каструлі, зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз і опустити овочі в окріп на 40-60 секунд. Після цього легко можна відокремити шкірку від м’якоті помідора.
- Далі помідори акуратно поміщають у каструлю, засипають цукром, додають шматочки лимона (з цедрою) і аніс (або бадьян). Через деякий час помідори починають виділяти сік. Через годину-півтори каструлю ставлять на вогонь і масу проварюють приблизно протягом години. Не забувайте помішувати.
- Потім вимикають і залишають варення настоюватися. Через добу в томатну масу вливають лимонний сік і знову доводять до кипіння. Для того щоб варення загусло, слід його томити на слабкому вогні протягом години. Якщо консистенція заготовки все ще не досить густа, час варіння можна збільшити до півтори-двох годин.
- Наприкінці варення розливають у невеликі, попередньо простерилізовані баночки та прибирають на зберігання.
Завдяки великій концентрації лимонного соку, що є безпечним натуральним консервантом, варення із зелених плодів помідорів не потрібно тримати на холоді – його можна зберігати за кімнатної температури.
Гостре варення з недостиглих зелених помідорів із додаванням часнику та пекучого перцю
Цей рецепт гострого варення із зелених помідорів із часником і перцем чилі – це справжній витвір мистецтва. Соковиті зелені помідори, солодкий цукор і кислий лимон поєднуються з гострим перцем чилі й ароматним часником, створюючи унікальний смак, який нікого не залишить байдужим. Цей рецепт легкий у приготуванні, але результат – незабутній.
Що знадобиться:
- 1 кг зелених помідорів.
- 500 г цукру.
- 1 лимон.
- 3 зубчики часнику.
- 1 столова ложка меленого перцю чилі.
- 1 склянка води.
Як готувати
- Наріжте зелені помідори на шматочки і покладіть їх у каструлю. Додайте цукор і перемішайте.
- Розріжте лимон на половинки і вичавіть сік. Додайте сік лимона в каструлю.
- Додайте мелений перець чилі та воду. Перемішайте всі інгредієнти.
- Розчавіть зубчики часнику ножем і додайте в каструлю. Перемішайте.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення близько 2 годин доти, доки воно не загусне.
Готове варення перелийте в стерильні банки та закрийте кришками. Залиште банки остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте їх у холодильнику.
Густий джем із зелених помідорів – простий рецепт за кроками
Якщо ви хоча б одного разу спробуєте ці дивовижно смачні ласощі, то напевно станете їхнім великим шанувальником. Не полюбити цей густий джем просто неможливо! Яскравий колір, насичений смак, ніжна текстура у вигляді джему – що може бути краще для приємного чаювання всією сім’єю.
Що знадобиться:
- 1 кг зелених помідорів.
- 3 склянки цукру по 250 г.
- Лайм – 1 штука.
Як готувати
- Помідори добре промити, просушити і порізати на часточки.
- Перекласти в каструлю, засипати цукром і перемішати. Накрити кришкою, залишити на годину.
- Перенести на плиту, дати закипіти, і помішуючи, варити на середньому вогні 30 хвилин.
- З лайма зняти цедру, видавити сік і все додати в каструлю до помідорів. Ретельно перемішати. Проварити 5 хвилин.
- Перенести каструлю на стіл і подрібнити за допомогою блендера. Знову перемішати.
- Поставити каструлю на плиту, дати закипіти, помішуючи, варити 7 – 10 хвилин.
- Розкласти готовий десерт у стерильні баночки, закатати кришками. Зберігати в погребі, коморі або холодильнику.
Корисні поради при варінні варення із зелених помідорів
- Використовуйте тільки зрілі, але ще зелені помідори. Вони містять більше пектинів, які допоможуть вашому варенню зв’язатися і отримати потрібну консистенцію.
- Наріжте помідори на дрібні шматочки, щоб вони краще виділили сік і варення швидше зв’язалося.
- Додайте лимонну кислоту, щоб допомогти варенню зв’язатися і зберегти яскравий колір. Якщо ви не хочете використовувати лимонну кислоту, ви можете використовувати свіжий лимонний сік.
- Важливо періодично помішувати варення, щоб воно не пригоріло і рівномірно зв’язалося.
- Перевірте готовність варення за допомогою тіста на готовність. Нанесіть краплю варення на холодну тарілку і нахиліть її. Якщо варення не тече, значить воно готове.
- Перед пакуванням варення в банки, обов’язково стерилізуйте їх в окропі протягом 10-15 хвилин.
Сподіваюся, ці поради допоможуть вам під час приготування варення із зелених помідорів!
Як і де правильно зберігати готове варення із зелених помідорів
Після приготування варення із зелених помідорів, його потрібно правильно зберігати, щоб зберегти свіжість і смак. Ось кілька порад:
- Перед пакуванням варення в банки, переконайтеся, що вони повністю охололи. Потім щільно закрийте кришками.
- Зберігайте варення в прохолодному і сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів. Ідеальна температура зберігання – від 10 до 20 градусів Цельсія.
- Якщо ви не відкрили банку варення, то воно може зберігатися кілька місяців. Однак після відкриття, рекомендується зберігати в холодильнику і вжити протягом 2-3 тижнів.
- Якщо ви помітили якісь ознаки псування, наприклад, плісняву або незвичайний запах, не вживайте варення. Викиньте його.
Дотримуючись цих порад, ви зможете зберегти своє варення із зелених помідорів свіжим і смачним на довгий час.
Кому не можна їсти варення із зелених помідорів
Варення із зелених помідорів, як і будь-який інший продукт, може не підходити для вживання деяким людям. Ось кілька категорій людей, яким не рекомендується вживати варення із зелених помідорів:
- Люди, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, такі як виразкова хвороба, гастрит тощо. Варення може спричинити загострення цих захворювань.
- Люди, які страждають на цукровий діабет. Варення містить велику кількість цукру, що може призвести до різкого підвищення рівня цукру в крові.
- Люди, алергічні до будь-яких з інгредієнтів варення, таких як лимон, імбир або ванілін.
- Діти віком до 1 року. Через високий вміст цукру, варення може бути занадто солодким для дітей молодше року.
Якщо ви не впевнені, чи можете ви вживати варення із зелених помідорів, краще проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом.
Корисна інформація
- Зелені помідори містять багато пектинів, які допомагають зв’язувати варення і надати йому потрібної консистенції.
- Варення із зелених помідорів містить вітаміни С і А, а також деякі мінерали, як-от калій і магній.
- Імбир, який часто додають у такі ласощі, має протизапальні властивості та може допомогти зміцнити імунну систему.
- Варення із зелених помідорів може допомогти в разі закрепів завдяки високому вмісту пектинів.
- Лимонний сік, який також додають у варення, містить антиоксиданти і може допомогти зміцнити імунну систему.
- Варення із зелених помідорів можна використовувати не тільки як десерт, а й як соус для м’яса або риби.
- Його сміливо може бути використано як інгредієнт у кексах, пирогах та інших десертах.
Варення з зелених помідорів – це солодка і кисла закуска, яка чудово пасує до чаю, сиру, м’яса або просто хліба. Ви можете варити варення з зелених помідорів за класичним рецептом або додавати різні фрукти, ягоди, спеції і аромати. Ви можете використовувати цілі, половинки або кружечки помідорів, а також фарширувати їх горіхами або цукатами. Ви можете слідувати нашим 11 рецептам або експериментувати з власними ідеями. Насолоджуйтеся варенням з зелених помідорів у холодну пору року. Смачного!
Обговорення