Надмірне споживання солі негативно впливає на здоров’я, зокрема підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Велика кількість натрію в раціоні, зазвичай надходить із сіллю, яку ми додаємо до їжі. Тому вислів про сіль як “білу смерть” має підстави.
Про це повідомили у Міністерстві охорони здоров’я.
Більшість населення світу, включаючи Україну, вживає більше солі, ніж рекомендується. За даними ВООЗ, середнє споживання натрію складає 4310 мг на день, що еквівалентно 10,78 г солі. Це призводить до близько двох мільйонів смертей щороку.
Дослідження 2019 року показало, що українські діти споживають більше солі, ніж рекомендовано навіть для дорослих. Дошкільнята в середньому споживають 6,4 г солі на добу, молодші школярі – 7,4 г, а підлітки – 9,2 г.
У 2021 році, в межах реформи шкільного харчування, ініційованої Оленою Зеленською, були затверджені нові норми вмісту солі в продуктах, що споживають у школах – не більше 0,45 г на 100 г продукту.
Надмірне споживання солі має низку негативних наслідків:
- Ризик серцево-судинних захворювань. Зменшення кількості солі допомагає підтримувати нормальний рівень кров’яного тиску.
- Профілактика хронічної ниркової недостатності. Надлишок солі підвищує ризик захворювань нирок.
- Збереження кісткової тканини. Надмірна кількість солі сприяє виведенню кальцію з організму, що може призвести до остеопорозу.
- Профілактика ожиріння. Солоні продукти часто містять багато калорій.
- Покращення смакових відчуттів. Зменшення солі у раціоні відновлює природну чутливість до смаків.
- Загальне покращення здоров’я. Обмеження солі нормалізує водно-сольовий баланс, покращує травлення та підтримує енергію.
ВООЗ рекомендує обмежити споживання солі до 5 г на добу. Щоб досягти цього, радять:
- Їсти свіжі, мінімально оброблені продукти.
- Обирати продукти з низьким вмістом натрію.
- Готувати їжу з мінімальним додаванням солі.
- Використовувати трави та спеції замість солі.
- Обмежити вживання оброблених продуктів та соусів.
- Прибрати сільничку зі столу.
Зменшення споживання солі – простий, але ефективний крок до покращення здоров’я.
