Літо на порозі, і разом з ним на наші столи приходить справжній природний дар – кабачок. Цей овоч, що належить до родини гарбузових, не тільки ніжний на смак та універсальний у приготуванні, але й справжній скарб для тих, хто піклується про своє здоров’я.
Пише Агротер.
Кабачки багаті на калій, який регулює серцевий ритм, та на вітамін С, що зміцнює судини. Цей овоч рекомендують включати в дієту людям з серцево-судинними проблемами. До того ж, високий вміст магнію допомагає знизити артеріальний тиск.
Завдяки низькому вмісту калорій та наявності пектинів, кабачки стабілізують рівень цукру в крові. Це робить їх незамінними у раціоні діабетиків. Крім того, кабачки багаті на вітаміни групи В, що сприяють засвоєнню глюкози клітинами.
Кабачки – справжні хамелеони в кулінарії. З них готують смачні та легкі млинці, ніжне рагу, запіканки і навіть десерти. А знамените прованське рататуй? Без кабачків цю страву просто неможливо уявити! Спробуйте також приготувати кабачкове варення – смак вас здивує.
Саме час поділитися простим рецептом, що підкорив серця мільйонів. Натріть 2 кабачки на тертці, додайте дрібно нарізаний перець, часник та зелень, 2 яйця, 150г сиру, вівсяні пластівці та борошно. Сформуйте котлетки і обсмажте до золотистої скоринки. Смачно, просто і корисно!
Процес приготування починається з натирання кабачків на крупній тертці, їх солять та відкладають на декілька хвилин. Тим часом подрібнюють солодкий перець, зелень і часник, а сир теж натирають на тертці. Кабачкову масу необхідно віджати, щоб позбутися надлишку рідини.
До підготовлених кабачків додають решту інгредієнтів: перець, зелень, часник, сир, яйця, вівсяні пластівці, спеції та трави за смаком. Суміш залишають на десять-п’ятнадцять хвилин, що дозволяє пластівцям набрякнути і зробити майбутні котлети м’якшими. Потім всипають борошно і все ретельно перемішують. Якщо маса видається занадто рідкою, додають ще трохи борошна.
Сформовані ложкою котлетки викладають на розігріту сковорідку з олією. Обсмажують на невеликому вогні з обох сторін до золотистої скоринки. Важливо, перевернувши котлети, накрити сковорідку кришкою – це допоможе їм добре пропектися всередині.
