Морква – один з найпопулярніших овочів, який зберігають на зиму. Щоб вона залишалася соковитою, хрумкою, не м’якою і не дерев’яною, а також не проростала, важливо дотримуватися певних правил зберігання. Розглянемо основні фактори, які впливають на якість моркви під час зберігання, та поради щодо її правильної підготовки.
Оптимальні умови зберігання
Температура та вологість відіграють ключову роль у збереженні якості моркви. Оптимальна температура зберігання становить 0…+3°C. При температурі +5°C період спокою коренеплоду закінчується, і морква починає проростати. Вологість повітря повинна бути близько 85-90%. У занадто сухому повітрі морква швидко в’яне і стає дерев’яною.
Важливим фактором є також рівень вуглекислого газу в приміщенні. Вважається, що для моркви він повинен бути 3-5%. Це природний консервант, який уповільнює проростання при підвищених температурах і зберігає товарний вигляд коренеплоду. Саме тому морква не любить інтенсивної вентиляції та протягів.
Підготовка моркви до зберігання
Збір врожаю
Важливо вибрати правильний час для збору моркви. Не слід прибирати її дуже рано, але й не пізно. Припиніть полив за 10 днів до збору, щоб морква не була надто соковитою і швидко не в’янула.
Обрізка бадилля
Після збору розкладіть моркву тонким шаром на підлозі, щоб просохла земля на коренеплодах. Через кілька годин обріжте бадилля, не залишаючи “хвостиків”. Якщо цього не зробити швидко, морква почне в’янути.
Просушування
Не мийте моркву перед зберіганням. Після просушування на полі, викладіть її в льох або сарай на кілька днів. Це дозволить шкірці стати міцнішою і трохи загрубіти.
Способи зберігання
Існує кілька ефективних способів зберігання моркви:
У дерев’яному ящику
Використовуйте високий ящик, але не вище 1 метра.
У мішках
Звичайні ткані мішки, що пропускають повітря, підходять для зберігання моркви.
У папері
Цей метод добре підходить для малих кількостей та для сирого теплого льоху. Просто оберніть моркву папером та вкладіть у ящик.
Пересипання піском або землею
При цьому способі важливо, щоб пісок або земля були трохи сирими, але не надто.
Додаткові поради
Уникайте зберігання моркви разом з “поганими” сусідами, які виділяють етилен – газ, що сприяє швидкому дозріванню плодів. До таких овочів і фруктів належать яблука, гарбуз, груші. Зберігайте їх окремо або в окремій тарі.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете зберегти моркву свіжою, соковитою та хрумкою протягом тривалого часу.
Раніше ми писали про ефективні методи зберігання цибулі та часнику після збору врожаю.
