Сьогодні, 10 жовтня 2024 року, виповнюється 115 років від дня народження Дарії Цвек – видатної української кулінарки та авторки численних куховарських книг. Її рецепти, зібрані у легендарній книзі “Солодке печиво”, стали невід’ємною частиною української кухні. На честь цієї дати пропонуємо приготувати один з її найвідоміших десертів – медівник.
Про авторку
Дарія Цвек (1909-2004) – українська кулінарка, авторка кулінарних бестселерів. Її книги витримали понад 100 перевидань загальним накладом більше мільйона примірників. Вона зібрала та систематизувала традиційні галицькі рецепти, зробивши їх доступними для широкого загалу. Її називали “галицькою кулінарною царицею”, а її рецепти передаються з покоління в покоління.
Інгредієнти для медівника
- 2 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. ложки меду
- 1 ч. ложка соди
- 1 ч. ложка кориці
- Дрібка солі
- Цедра одного лимона
Процес приготування
Розтопіть мед з маслом на водяній бані, постійно помішуючи.
У окремій мисці збийте яйця з цукром до пишної маси.
Додайте до яєчної маси медово-масляну суміш, корицю, цедру та сіль.
Просійте борошно з содою та поступово вмішайте в тісто.
Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом.
Випікайте при 180°C протягом 40-45 хвилин до готовності.
Секрети від Дарії Цвек
- Використовуйте якісний натуральний мед, бажано липовий або гречаний.
- Тісто має бути консистенції густої сметани.
- Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою – вона має виходити сухою.
- Медівник найсмачніший на другий день, коли добре просочиться.
Рецепт пісних кексів з кавою та горіхами
