14 жовтня господині традиційно готували пишну трапезу. Особливо старалися незаміжні дівчата. Так вони показували оточуючим, що стануть прекрасними господинями, коли вийдуть заміж. Основна страва на свято Покрови – млинці. Начинку робили з грибів, риби. Солодкі борошняні вироби поливали медом і варенням.
З давніх-давен наші бабусі на свято Покрови пекли пироги та всіляку здобу, яку потім роздавали знайомим і всім до кого йшли у гості, і хто приходив до них. Також пиріжки роздавали сусідським дітям і нужденним.
На святковому столі обов’язково мали бути такі страви як: холодець, вареники, сало, борщ, домашні ковбаси тощо.
Ось декілька цікавих рецептів страв до святкового столу:
Пухкий пиріг з капустою на дріжджах.
Для приготування опари:
* Молоко – 300 мл;
* Цукор – 4 ст. л;
* Борошно пшеничне – 6 ст. л;
* Дріжджі сухі — 11 грамів.Для приготування тіста:
* Курячі яйця – 2 шт;
* Сіль – 1 ч. л;
* Олія соняшникова – 130 мл;
* Борошно пшеничне – 450 г.Для приготування начинки:
* Капуста – 1/2 качана;
* Цибуля ріпчаста – 1 шт;
* Морква – 1 шт;
Готуємо так:
Нарізаємо кубиками очищену цибулю, тремо на великій терці моркву і обсмажуємо їх на сковорідці до м’якості. Далі додаємо у сковорідку нашатковану та посолену капусту, перчимо та тушкуємо до готовності.
Розводимо у теплому молоці дріжджі, та додаємо цукор і борошно. Ретельно перемішуємо, та лишаємо у теплому місці на 30 хв.
Після того, як опара підійде, збиваємо яйця і зіль та додаємо до опари. Далі вливаємо рослинну олію і готуємо тісто, потроху всипаючи у нього борошно. Готове тісто розділяємо на дві частини, та лишаємо підходити у теплому місці ще 30 хвилин.
Посипаємо борошном робочу поверхню та розтачуємо тісто.
Викладаємо на одну частину тіста начинку з капусти та накриваємо іншою частиною тіста. Краї защипуємо.
Змащуємо поверхню пирога молоком, та випікаємо при температурі 200 С на протязі 30 хв.
Сало гарячого посолу
Для приготування:
* Вода — 1 л;
* Свиняче сало — 1 кг;
* Цибулиння — 3 жмені;
* Лавровий лист — 2 шт.
* Часник — 7 зубчики
* Сіль — 200 г;
* Цукор — 2 ст. л;
* Перець чорний — за смаком.
Як готувати сало гарячого засолу:
У воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, лушпиння цибулі та ставимо варитися. Цибулиння можна додати і більше. Коли вода закипить, кладемо в неї обмите сало, нехай воно провариться 20-30 хвилин.
Далі знімаємо сало з вогню та лишаємо його на 8-10 годин просочуватися відваром. Потім витягуємо сало з розсолу нехай просушиться. Поки сало сохне, нарізаємо часник тонкими пластинками, та змішуємо з меленим чорним перцем. Обсушене сало обмастіть сумішшю часнику та перцю. Загорніть у фольгу та поставте під морозилку на пів доби.
Холодець приготований у мультиварці
Для приготування холодцю потрібно:
* Свинячі ніжки – 2 шт;
* Яловичина з кісткою або куряче м’ясо – 1,5 кг;
* Морква – 1 шт;
* Цибуля ріпчаста – 1 шт;
* Сіль, перець – за смаком;
* Часник – 3 зубчики.
Ретельно вимите м’ясо та очищені овочі складаємо у мультиварку, додаємо сіль та перець, додаємо воду (щоб покрила м’ясо), та готуємо в режимі «тушкування» 6 годин.
Зварене м’ясо відокремлюємо від кісток. Викладаємо у тарілки.
Переціджуємо холодець, додаємо натертий на терці часник, та сіль (якщо її недостатньо). Викладаємо, у тарілки з м’ясом, порізану, відварену моркву та заливаємо бульйоном.
Ставимо у холодильник до застигання.
Смачного вам і гарного свята!
